uve: Abbuoto, Cabernet Sauvignon e Serpe

zona di produzione: Itri (Lt)

altitudine dei vigneti: 350 m s.l.m.

caratteristiche del terreno: argilloso calcareo

sistema di allevamento: guyot

densità di impianto: 4000 ceppi/ha

superficie dei vigneti: 2 ha

produzione per ettaro: 60 ql

epoca di vendemmia: inizio ottobre

sistema di vinificazione: premacerazione a freddo delle bucce

fermentazione alcoolica: in acciao, a temperatura controllata

fermentazione malolattica: svolta in legno

affinamento: in botti grandi di rovere e in castagno

bottiglie prodotte: 4000

colore: rosso rubino intenso

profumo: vinoso e delicato. Ricorda vagamente la viola ed i frutti di bosco

sapore: asciutto, sapido, fresco ed armonioso, ampio e vellutato. Tannino delicato ed equilibrato

abbinamenti gastronomici: primi piatti con salse di carne. Si abbina con formaggi stagionati e secondi di carne come l’agnello con i funghi e le verdure

temperatura di servizio: 18°C

alcool svolto: 13 % Vol.