Il Campo Novo, che nasce dall’attenta vinificazione di uve Cesanese d’Affile, grazie ad una vendemmia precoce e all’affinamento svolto esclusivamente in serbatoi d’acciaio, conserva i profumi di visciola ed una freschezza che è l’anima stessa di questo grande vitigno autoctono del Lazio.

Zona di produzione: Anagni (Ciociaria)

Altitudine: 260 m s.l.m.

Tipologia dei terreni: Argillosi sub-acidi

Sistema di allevamento: Cordone Speronato

Densità dei ceppi: 4500 per Ha

Superficie del vigneto: 3.20 Ha

Produzione per Ha: 65 q.li

Resa uva in vino: 60%

Epoca di vendemmia: metà ottobre

Uvaggio: Cesanese D'Affile

Vinificazione: Macerazione sulle bucce

Fermentazione alcolica: In acciaio inox per 10 gg.

Fermentazione malolattica: Svolta in acciaio

Affinamento: In acciaio