Il Cesanese del Piglio è l’unico vino rosso del Lazio che ha ottenuto il riconoscimento della Docg. È un vino molto interessante, che si sta sempre più affermando all’attenzione degli intenditori e degli appassionati.

Tipologia: Rosso, Cesanese del Piglio DOCG

Uvaggio: Cesanese di Affile 100%

Altitudine: m 380 s.l.m.

Suolo: argilloso

Sistema di allevamento: albese bilaterale.

Densità degli impianti: 3.000 ceppi per ha, 30 anni di età.

Resa per ettaro: 50 q

Vinificazione: raccolta manuale, diraspa-piagiatura degli acini, macerazione per 8 giorni, svinatura e proseguo della fermentazione in bianco. Fermentazione malolattica svolta in acciaio. Affinamento sulle fecce fini per 9-12 mesi. Tutto il lavoro avviene in riduzione.

Gradazione alcolica svolta: 13%vol.