Illirio, caratteristica collina corese, si distingue per terreni argillosi e ben strutturati e per l’eccezionale esposizione solare che si combina positivamente a una buona escursione termica. La simbiosi terreno-clima e l’attenta e scrupolosa coltivazione consentono l’ottenimento di uve eccezionali la cui vinificazione origina questo vino delicato, armonico e delicatamente fruttato.

• SCHEDA GENERALE

Uve: Bellone 50% - Malvasia del Lazio 30% - Greco 20% - Gradi alcool: 13%

• VIGNETI

In località colle Illirio ad una altitudine di 200-250 metri slm; terreno vulcanico-argilloso; sistema di allevamento a filare con circa 4000 ceppi per ettaro; resa per ettaro pari a 80-100 quintali; epoca di raccolta 10-20 settembre.

• VINIFICAZIONE

Pigiadiraspatura soffice; macerazione a freddo con le bucce per 24 ore; fermentazione in bianco alla temperatura controllata di 15°C per 10 giorni; malolattica no; maturazione in acciaio per 6 mesi; affinamento in vetro per 6 mesi.

• ANALISI ORGANOLETTICA

Colore giallo paglierino brillante; profumo fruttato e fragrante; sapore intenso minerale armonico e persistente; abbinamento con primi piatti delicati, verdure fresche e pietanze a base di pesce; servizio 8-10 °C; da bere giovane.