Il vitigno Pinot Nero venne introdotto con successo in Alto Adige all'inizio del 19° secolo. Ben presto si ebbe la conferma che i dolci declivi e il microclima dell'altopiano di Mazon offrivano le condizioni ideali per produrre Pinot Nero di statura internazionale.

Vitigno: Pinot Nero – Alto Adige DOC

Terreno: Conglomerato di argilla, calcare e porfido.

Vinificazione: Le uve vengono separate dai raspi al 75% e per il 25% versate intatte nelle botti. La fermentazione dura circa 10 giorni e durante questo periodo il mosto rimane sempre a diretto contatto con le bucce.

Abbinamento gastronomico: Consigliabile con pollame nobile, arrosti, primi piatti con ragù di carne.