Tipologia vino:

Indicazione Geografica Protetta.

Colore:
Rosso.

Vitigno:
Primitivo.

Densità d’impianto:
5000 viti per ettaro.

Zona di produzione:
San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa. Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro.

Epoca di vendemmia:
Prime settimane di Settembre.

Vinificazione:
Macerazione termo-controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati.

Affinamento:
In acciaio.

Capacità di invecchiamento:
Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 5 anni.

Abbinamenti:

Primi piatti robusti, carni rosse e cacciagione, formaggi a pasta dura.

Fruibilità:
Da servire a 16-18°C.