Metodo classico prodotto da uve interamente di Bellone, è la prova di come la passione e la caparbietà, uniti ad un pizzico di incoscienza, possano trainare verso risultati quasi inaspettati. L’intenso percorso è iniziato per la volontà d’interpretare questo antico vitigno in maniera originale. I lieviti, per almeno ventiquattro mesi definiscono questo unico ed affascinante spumante.

• Vitigno: Bellone.

• Densità d'impianto: 4500 ceppi per ettaro.

• Forma d'allevamento: spalliera.

• Epoca di raccolta: ultima decade di agosto.

• Vinificazione: pressatura soffice di acini interi e fermentazione a temperatura controllata.

• Affinamento: 24 mesi in bottiglia.

• Caratteristiche Organolettiche: Colore giallo chiaro con riflessi dorati, profumo fruttato con note di lievito, gusto fresco, sapido con buona persistenza.