Un vino bianco sapido e minerale, prodotto con uve Boccabianca (varietà autoctona di Falanghina) e altre varietà locali bianche (uva pane, San Giuseppe bianco, Ciciniello).

uve: Boccabianca (varietà autoctona di Falanghina) e altre varietà locali bianche (uva pane, San Giuseppe bianco, Ciciniello)

caratteristiche dei vigneti: le uve provengono dai vigneti di Itri. In particolare la parcella delle varietà locali bianche è la più vecchia tra i vigneti. Immersi nel bosco di sughere, i terreni sono composti da terra rossa, argilloso calcarea, povera di sostanza organica e ricca di minerali.

Coltivazione con sistema biologico.

sistema di allevamento: guyot densità di impianto: 4000 ceppi/ha superficie dei vigneti: 3 ha produzione per ettaro: 70 q

epoca di vendemmia: metà settembre

sistema di vinificazione: criomacerazione delle bucce e pressatura soffice fermentazione alcoolica: in acciao, lenta a temperatura controllata di 12/13°C

affinamento: in bottiglia

bottiglie prodotte: 6000

colore: giallo paglierino con riflessi dorati

profumo: fresco e minerale, con note di mela verde e pesca

sapore: pieno e deciso, sapido e di spiccata mineralità, persistente

abbinamenti gastronomici: vino dai caratteri complessi ed esclusivi. Si presta ottimamente come aperitivo o per accompagnare piatti di pesce crudo, fritture e crostacei

temperatura di servizio: 12°C

alcool svolto: 13 % Vol.